Franskbrød (1 stk)

Franskbrød25 g smør
2 dl mælk
1 dl tykmælk
15 g gær
1 tsk sukker
½ tsk fint salt
ca. 400 g hvedemel

Fremgangsmåde
Smelt smørret i en gryde og tag gryden fra varmen. Tilsæt mælken. Hæld blandingen i en stor røreskål og tilsæt tykmælken. Smuldr gæren og rør den ud i mælkeblandingen. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt 3/4 af hvedemelet og slå dejen godt sammen med en grydeske, til den er ensartet og smidig (dejen kan være lidt klistret). Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Skrab dejen ud af skålen med en dejskraber og læg den på et meldrysset bord. Ælt dejen godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Dejen skal kunne slippe hænder og bord. Form dejen til et stort, rundt brød og anbring det på en bageplade med bagepapir, eller i en rugbrødsform. Dæk brødet med et viskestykke og lad det efterhæve i ca. 1/2 time. Drys
brødet med et tyndt lag mel og rids brødet med en skarp kniv. Bag brødet nederst i ovnen, til det er gyldent. Lad brødet køle af på en bagerist.

Bagetid: Sæt brødet i kold ovn. Indstil på 200º og bag i ca. 1/2 time